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煮干しの風味を出し切った パンチの効いた超濃厚系/中華SOBA 鬼にぼ

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2018.04.27

 煮干しの風味をトコトン引き出したい。そんな思いを店名に掲げる店。看板の「鬼にぼ」に使うスープは、鶏と煮干しのWスープ。煮干しダシは大量の煮干しをとろとろに煮込んだモノと、いわゆる「一番ダシ」にあたる新鮮な風味を持つモノを提供直前に合わせることで、煮干しの風味を重層的に表現。麺は敷地内の製麺所で作る自家製麺。全粒粉をブレンドした国産小麦を使用し、程よいコシとモッチリ感がある細麺に仕上げる。煮干しが主役の多彩な一杯を楽しもう。

中華そば チャーシュー 980円

煮干しがガツンと香るしょうゆスープに背脂をプラスした中華そば。香ばしくあぶった特大チャーシューと鶏チャーシューの2種が楽しめる。

鬼こってり 煮干しつけ麺 880円

超濃厚トンコツスープと大量の煮干しを煮込んだ濃厚魚介系スープ。麺は国産小麦を使用し、そばのように香り高い。キャビアやラタトゥイユなど独特なトッピングも話題に。

餃子5個 650円

通常の3倍のサイズはある自家製餃子はこの店の名物。皮もあんも手作り。大きいけれどふんわりとした食感で重くなく食べやすい。お土産としても人気がある。

塚原店長。ラーメン激戦の燕三条エリアで独自のラーメンを提供。

ウルメ、カタクチイワシ、サンマ、アゴ、タイなど使用する煮干し作りも行う。

DATA

 
中華SOBA 鬼にぼ
住所
燕市井土巻2-18
電話番号
0256-46-84770256-46-8477
営業時間
11時~15時(土曜10時30分~15時30分、日・祝日10時30分~16時)、17時~21時30分(21時15分LO)※ 月曜は昼のみ営業
定休日
月曜夜
席数
30席
駐車場
13台
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