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ミシュランプレートに選ばれた実力店も! スパイスカレーで話題のお店3選

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2020.07.24

 

スパイスを前面に押し出したカレーがブーム継続中。巧みなスパイス使いが目を引く実力店の魅力に迫ります!


スパイスの可能性を追求した多彩な個性が際立つカレー〈三条スパイス研究所〉の「ターリーセット」

東京・押上の名店「スパイスカフェ」のオーナーシェフが監修するお店。料理の味の要となるスパイスは、風味と香りにこだわりインドや近隣国から選んだもの。調理は強火でホールスパイスに火入れして香りを引き出したり、パウダースパイスを乾煎りしてかぐわしさをプラスしたりと、そのポテンシャルを最大限に引き出すことを追求している。スパイスの個性を存分に感じられるよう、1つのカレーに使用するのは5種類前後とあえて少なめ。旬野菜のおかずやチャツネとミックスしながら味わって。●ターリーセット1,320円(カレー2種、スパイスと野菜のおかず、ライス、デザート、ドリンク)

 

これもおすすめ!

ガラムマサラやヨーグルトでマリネして焼き上げるタンドリーチキン(モモ)390円。

 

【店舗DATA】
住所/三条市元町11-63 ステージえんがわ内
TEL/0256-47-0086
営業時間/10時~20時(19時LO)※15~17時はドリンク・デザートのみ注文可
休業日/水曜、第1火曜
座席数/30席 
P/20台(共有)

 

お店の情報・クーポンはこちら

 


香り高いスパイスが決め手素材を生かした無添加カレー〈カレーキッチン Pandora〉の「パンドラの匣(はこ) 」

スパイスの鮮烈な風味に魅せられたシェフが作るのは、香りを重視した爽やかなカレー。無添加で小麦粉・乳製品不使用。肉や香味野菜といった素材のうま味をベースに、香り高いスパイスが全体を調和させる。ほとんどのメニューが甘口から激辛まで対応可能で、甘さを華やかにするカルダモン、刺激的な辛みのハバネロやカイエンペッパーを加えるなど、オーダーごとに一皿分ずつ調整してから提供するのがこだわり。辛さとうま味を両立させる絶妙なスパイス使いで常連客の胃袋をつかんでいる。●パンドラの匣(はこ)1,200円(ハニーヨーグルト付き)

 

これもおすすめ!

ガラムマサラオイルで揚げたカリカリ油揚げ入りの夜須名(やすな)チキンカレー(1,000円)。辛さの調整可能。

 

【店舗DATA】
住所/三条市若宮新田719-1
TEL/0256-45-6535
営業時間/11時30分~19時30分(19時LO)
休業日/日・月曜
座席数/20席 
P/10台

 

お店の情報はこちら

 


体に馴染む優しい味わいが日本人の味覚にマッチする〈すりらんかかれー えいじま〉の「チキンカレー」

「毎日でも食べられるカレー」を目指すスリランカカレー専門店。厳選したスリランカ産スパイスを15種類配合したカレーは、香りを生かすため煮込み時間は約1時間とやや短め。提供する前にホールスパイスを取り除くひと手間をかけることで、サラリとした食べやすい口当たりに仕上げている。油分や塩分が控えめなので、胃もたれせず食後感が軽いのもグッド。ターメリックライスの上にはレンズ豆カレーや厚揚げのスパイス和えなど、4種の副菜がのってお得感たっぷり。●チキンカレー880円

 

これもおすすめ!

エビやイカ、ホタテの濃厚なうま味が広がるシーフードカレー(880円)。

 

【店舗DATA】
住所/新潟市西蒲区石瀬3402
TEL/0256-78-8266
営業時間/10時~17時(16時30分LO)
休業日/水曜、ほか不定休あり
座席数/18席 
P/9台

 

お店の情報はこちら

 

 

<365燕三条 2020年8月号掲載記事より>

 

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